Αρχή λειτουργίας του μύλου κρέατος: Όταν εργάζεστε, ξεκινήστε πρώτα το μηχάνημα και μετά αδειάστε το υλικό. Λόγω της βαρύτητας του ίδιου του υλικού και της περιστροφής του σπειροειδούς τροφοδότη, το υλικό αποστέλλεται συνεχώς στο στόμιο του μαχαιριού για τεμαχισμό. Επειδή το βήμα της βίδας του σπειροειδούς τροφοδότη πρέπει να είναι μικρότερο στο πίσω μέρος παρά στο μπροστινό μέρος, αλλά η διάμετρος του σπειροειδούς άξονα είναι μεγαλύτερη στο πίσω μέρος παρά στο μπροστινό μέρος, γεγονός που παράγει μια ορισμένη πίεση εξώθησης στο υλικό και αυτή η δύναμη δυνάμεις το ψιλοκομμένο κρέας να βγαίνει από τις τρύπες στο πλέγμα. Όταν χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρέατος σε κονσέρβες μεσημεριανού γεύματος, το λιπαρό κρέας πρέπει να είναι χοντροαλεσμένο και το άπαχο κρέας πρέπει να αλέθεται λεπτώς. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη οπών στην πλάκα πλέγματος, συνήθως με διάμετρο 8-10 mm για το χονδρόκλωνο, διάμετρο 3-5 mm για το λεπτό κλώνο. Πλάκα πλέγματος χονδροειδούς και λεπτού κλώνου, το πάχος της είναι 10-12 mm συνηθισμένη χαλύβδινη πλάκα. Λόγω της μεγάλης διαμέτρου του χοντρού κλώνου, η εκφόρτιση είναι ευκολότερη, επομένως η ταχύτητα περιστροφής του σπειροειδούς τροφοδότη είναι μεγαλύτερη από αυτή του λεπτού κλώνου, αλλά η μέγιστη δεν είναι μεγαλύτερη από 400 RPM. Συνήθως μεταξύ 200 και 400 σ.α.λ. Επειδή το συνολικό εμβαδόν των οπών στην πλάκα του πλέγματος είναι βέβαιο, δηλαδή η ποσότητα εκκένωσης είναι βέβαιη, όταν η ταχύτητα του σπειροειδούς τροφοδοσίας είναι πολύ γρήγορη, το υλικό μπλοκάρεται κοντά στον κόφτη, με αποτέλεσμα μια ξαφνική αύξηση του φορτίου, το οποίο έχει αρνητική επίδραση στον κινητήρα.
Το άκρο του κοπτήρα τοποθετείται κατά μήκος της μεταφοράς του κόφτη. Το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα εργαλείων, η άκρη του μαχαιριού είναι αιχμηρή, μετά από μια περίοδο χρήσης, η άκρη του μαχαιριού γίνεται θαμπή, αυτή τη στιγμή πρέπει να αντικατασταθεί με μια νέα λεπίδα ή να ξαναλείψει, διαφορετικά θα επηρεάσει την απόδοση κοπής και Κάνουν ακόμη και ορισμένα υλικά δεν κόβονται, αλλά με εξώθηση, άλεση μετά την εκκένωση πολτού, επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα του τελικού προϊόντος, σύμφωνα με ορισμένες εργοστασιακές έρευνες, κονσερβοποιημένο μεσημεριανό κρέας λίπος σοβαρό ατύχημα βροχόπτωσης, Συχνά σχετίζεται με αυτή την αιτία. Μετά τη συναρμολόγηση ή την αντικατάσταση του μηχανισμού κοπής, το παξιμάδι στερέωσης πρέπει να σφίγγεται για να διασφαλιστεί ότι η πλάκα πλέγματος δεν μετακινείται, διαφορετικά η σχετική κίνηση μεταξύ της κίνησης της πλάκας πλέγματος και της περιστροφής του πλέγματος θα προκαλέσει επίσης το αποτέλεσμα της λείανσης του υλικού. Η συσκευή κοπής πρέπει να είναι στενά συνδεδεμένη με το πλέγμα, διαφορετικά θα επηρεάσει την απόδοση κοπής. Ο σπειροειδής τροφοδότης περιστρέφεται στο τοίχωμα του μηχανήματος για να αποτρέψει την επαφή της σπειροειδούς επιφάνειας με το τοίχωμα του μηχανήματος. Εάν ακουμπήσει το μηχάνημα, το μηχάνημα θα καταστραφεί αμέσως. Ωστόσο, το διάκενο τους δεν μπορεί να είναι πολύ μεγάλο, γεγονός που θα επηρεάσει την απόδοση τροφοδοσίας και την πίεση εξώθησης, ακόμη και να κάνει το υλικό να ρέει πίσω από το διάκενο, επομένως η επεξεργασία και η εγκατάσταση αυτού του τμήματος των εξαρτημάτων έχουν υψηλότερες απαιτήσεις.
